時(shí)下，正值廣西南寧市西鄉塘區壇洛鎮竹筍收獲季，在壇洛鎮上中村穂良農業(yè)基地的百畝竹林里，成群的鮮嫩竹筍爭先恐后破土而出，竹林里到處彌漫著(zhù)竹筍的清香。
圖為長(cháng)勢良好的麻竹筍。朱宜祺 攝
7—9月是竹筍生長(cháng)的旺季，上中村背靠左江，水資源豐富且氣候炎熱濕潤，非常適合麻竹筍生長(cháng)。麻竹筍因粗壯肥厚、筍肉潔白、筍味香濃，味道甘甜爽脆，廣受民眾喜愛(ài)。
“目前我們基地種植了880畝英德麻竹，采收期每天基本要請30多名工人，平均每畝產(chǎn)出5000斤—6000斤，鮮筍采收后將再加工成酸筍，主要供應給南寧及周邊地區商戶(hù)和企業(yè)，平時(shí)也有不少收購商前來(lái)基地收購鮮筍。”穂良農業(yè)有限公司負責人韋葦說(shuō)。
圖為工人在處理剛砍下來(lái)的鮮筍。朱宜祺 攝
在廣西，民眾尤愛(ài)食酸筍，在“桂林米粉”“柳州螺螄粉”和“南寧老友粉”中，酸筍都是其味道的“靈魂”輔料。不僅如此，在各地的菜市場(chǎng)都能輕易發(fā)現酸筍的蹤影，近期還有“廣西人離不開(kāi)酸筍”的詞條一度沖上熱搜，足可見(jiàn)廣西人對酸筍的喜愛(ài)。隨著(zhù)螺螄粉、老友粉等工業(yè)化生產(chǎn)逐步興起，對酸筍的需求也在逐步增加，上中村的酸筍產(chǎn)業(yè)也越做越火熱。
在竹筍采收期，上中村穗良竹筍基地每天平均能產(chǎn)出3萬(wàn)多斤的筍肉。工人們將采收的筍肉切成筍絲，加入井水進(jìn)行發(fā)酵15天左右，即可作為酸筍進(jìn)行銷(xiāo)售。
“目前我們基地的酸筍主要供應給南寧及周邊的100多家粉店和餐飲店，我們還和多家企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，成了他們的源頭供應商。”韋葦說(shuō)。
酸筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼也直接帶動(dòng)了上中村村民收益。在采收旺季，基地每天都要招收20—30名工人進(jìn)行生產(chǎn)，直接帶動(dòng)村民在“家門(mén)口”實(shí)現就業(yè)增收。
“到采筍的季節我基本每天都來(lái)，已經(jīng)干了5—6年了，這里離家近，筍比較多的時(shí)候一天能賺約300元，收入還不錯。”上中村村民許大姐一邊剝筍一邊說(shuō)。
圖為工人在采筍。朱宜祺 攝
今年3月，南寧市出臺了《促進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》的政策，為南寧老友粉傳統美食的轉型升級注入了強勁動(dòng)力。“政策的出臺將為酸筍產(chǎn)業(yè)迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景，我們穂良農業(yè)也會(huì )繼續提高酸筍的產(chǎn)量和品質(zhì)，為南寧老友粉發(fā)展提供堅實(shí)的原料保障。”韋葦說(shuō)。
